央视《经济信息联播》2报道以色列最早最大的酒庄——卡梅尔酒庄

2015年8月31日，中央电视台第二频道《经济信息联播》2在播报海外葡萄酒产业调查时，特别介绍了以色列规模最大的酒庄——卡梅尔酒庄（Carmel Winery）。这座名为“上帝的酒庄”已经有133年的历史。

在此报道中详细介绍了卡梅尔酒厂创建于1882年，是以色列历史最悠久，规模最大的葡萄酒厂，它的成立正式揭开了近现代葡萄酒制造的序幕。

卡梅尔酒厂这一名称取自酒厂所在的卡梅尔山。该地区属地中海气候，日照充足，昼夜温差大，拥有肥沃的火山岩土壤，为种植一流品质的葡萄创造了条件，而这是酿造葡萄酒的关键。正因为如此，卡梅尔山一直是卡梅尔酒厂最主要的种植地区之一。

据卡梅尔酒厂农学家吉勒·哈拉利介绍，卡梅尔这片土地种植葡萄已经有100多年的历史。并且葡萄树的枝叶分散得很开，葡萄串分布均匀，也很饱满，由于葡萄藤非常粗（俗称“老藤”），所以只能手工采摘，不能用机械方式收割。

卡梅尔酒厂农学家吉勒·哈拉利介绍，卡梅尔这片土地种植葡萄已经有100多年的历史。（图：视频截图）

对于犹太民族，葡萄酒的一项重要用途是作为宗教仪式的用酒。因此，卡梅尔生产的都是符合犹太教规定的洁食的葡萄酒，而这也是以色列葡萄酒的一大特点。例如，种植葡萄的园区不能同时种植其他农作物，耕种的土地每七年需要休耕一次，另外，从葡萄压榨到罐装封瓶，整个过程只有正统的男性犹太教徒才能接触葡萄酒。

卡梅尔酒厂的酿酒师需要犹太教监督师为其盛酒并品尝。（图：视频截图）

卡梅尔酒厂的一位酿酒师说道，“我作为酒厂的酿酒师，也不能在生产过程中直接接触葡萄酒，原因在于我不是正统的犹太教徒。如果我需要试酒，就必须由酒厂的犹太教监督师来为我盛酒并递给我品尝。”

值得一提的是，卡梅尔酒厂至今仍保存着建厂初期的地下酒窖，整个酒窖是用石块砌成，在炎热夏季和没有空调的情况下，仍可维持储藏葡萄酒所需要的干燥与低温。当年的封瓶器给人历史的沧桑和厚重感，墙上的老照片将酒厂的制造故事娓娓道来。

由石块砌成的卡梅尔地下酒窖。（图：视频截图）

报道中还指出，随着现代技术发展，葡萄酒的生产也进入了工业化时代，葡萄的分离、压榨、发酵、储藏和罐装全部都由流水线完成，传统的水泥酿酒桶也都被不锈钢桶取代，经过几代人的努力，卡梅尔酒厂已经成为目前以色列规模最大的葡萄酒制造商。年产量达1500万瓶，除了供应本地市场，也远销欧美、亚洲等地。

今年2月份，一个集装箱的以色列卡梅尔葡萄酒，经过40天的漂洋过海，终于登陆深圳蛇口码头。这标志着以色列百年传奇卡梅尔酒庄，133年来首次登陆中国市场。这批被称为月光系列的葡萄酒进入中国市场19000多支，堪称稀世珍品，弥足珍贵。

卡梅尔葡萄酒之所以能首次进入中国市场，是因为在2014年11月，深圳月光葡萄酒有限公司创办人孟会强弟兄在以色列考察期间，有机会参观了卡梅尔酒庄，这座以色列最大最好的葡萄酒厂让他甚为惊叹，它不仅是地中海地区最大的葡萄酒生产基地，并且具有悠久的历史和文化。

深圳月光葡萄酒有限公司负责人孟会强弟兄于2014年12月参观以色列卡梅尔酒厂。（图：月光葡萄酒微信公众平台）

据央视报道，卡梅尔葡萄酒厂的文化中心每年接待数以万计的国内外访客，向他们介绍以色列葡萄酒的历史与现状。在以色列葡萄酒专家亚当· 蒙蒂菲奥里看来，以色列葡萄酒制造业是新世界旧世界和古老世界的完美融合。

蒙蒂菲奥认为，“以色列是一个科技领先国家，因此‘新世界’的葡萄酒种植和酿酒技术都已在以色列的制酒业中得到应用，我们最初的制酒设备和工艺，都来自法国专家，这使以色列葡萄酒带有‘旧世界’的风格。”

以色列葡萄酒专家亚当· 蒙蒂菲奥里指出以色列葡萄酒的重要地位。（图：视频截图）

以色列飞速发展的葡萄酒产业已经在世界上崭露头角，在追求高端酒路线的引导下，已经成为国际葡萄酒业逐渐兴起的新星。

深圳月光葡萄酒有限公司

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