酸奶真的健康吗？如何选择？揭开酸奶养生的真相

很久没有喝酸奶了。某个周末，正好有空，于是去到家附近的超市看了一下，看到价签的时候，我呆住了，现在酸奶的价格已经如此夸张了吗？有一款号称什么酸奶当中的爱马仕，平均一杯要三十多元，而其他的酸奶基本上也都不算便宜。而在电商平台上情况也差不多，我们看到酸奶的价格也同样变得越来越离谱，甚至有个别一些酸奶能够卖出几十几百的天价。或许是商家自己也觉得这样一杯普普通通的酸奶卖这么贵不合适，价格贵可以，但是总得给这么贵的价格安排一个值这么多钱的理由。于是，我们就看到了商家就给酸奶加上了各种奇奇怪怪的神奇疗效，比如说什么越喝越瘦，百亿活性乳酸菌，还有什么美容养颜，消除自由基，对抗炎症等等。更加玄幻的，还有某品牌酸奶说喝了自己的酸奶之后，身体知道。你说你喝都喝了，身体还能说啥？

同时，笔者也在一个地方看到了一款宣称能够预防近视的酸奶将要上市。虽然还没上市，该酸奶就被中国保健协会批评了一波，预防近视的专利也没顺利申请下来，但能够预防近视的酸奶？听起来就让人感兴趣。如果是真的，那真是近视眼克星了。那么，这款酸奶真的有商家吹得那么神奇吗？笔者看了一下这款预防近视的神奇酸奶的配方说明，发现这款酸奶与普通酸奶最大的区别就是酸奶中的铬含量超乎寻常的丰富，达到了普通酸奶的100-200倍，号称达到了保护儿童视力的最佳值。中国保健协会相关人员对此指出，少年儿童近视眼的成因非常复杂，迄今并没有充足的临床证据证明含铬酸奶能够有效预防儿童近视。因此，该酸奶研发企业宣称该酸奶能够预防近视，涉嫌违法。并且，酸奶中铬含量如果超标，那么还会违反相应的法律法规和国家标准。

你喝的酸奶真的是酸奶吗？酸奶减肥到底是真是假？如今的酸奶为什么越卖越贵了？今天我们就去探寻一下酸奶营销背后的健康真相。

很多酸奶商家在广告当中都会宣传酸奶好喝好瘦好看，但是酸奶真的能减肥吗？很多人可能不知道一个事实——市面上销售的很多酸奶热量其实比可乐还要高。这样的酸奶不仅不能帮助我们减肥，甚至还可能早日发胖，堪称瘦子的福音、胖子的噩梦。最大的问题就在于大部分的酸奶都会添加很多很多的糖，如果你尝试过在自己家里自制酸奶，尝过纯酸奶的味道的话，你就会知道为什么这个东西会取名叫酸奶了，你就会知道不加糖的纯酸奶在口感上绝对无法被大多数人接受。加了糖之后才能保证那令人欣喜的味道，当然了加糖以后酸奶的热量也会随之水涨船高。大家看一眼酸奶的配料表，就会发现一般排在配料表第二位的原料就是糖，要知道配料表，可是按照原料含量多少来排序的，越靠前的话含量就会越高。

当然了糖并不能准确代表酸奶的热量，其实还得看能量表。相较于牛奶来说，酸奶的热量可高了不是一星半点，一般的酸奶能量都在300多千焦每一百克，而我们常喝的典型的垃圾食品可乐也就才180千焦米100毫升。所以说想要靠喝酸奶来帮助减肥，可能性几乎约等于零。

如果真的酸奶也就罢了，更大的问题是其实你能买到的酸奶很有可能是”假酸奶“，比如说父母很喜欢给孩子买的什么益生菌饮料，什么各种酸乳等，很多人认为这些当然是酸奶，但是其实这些只能够称之为含乳饮料，而不能称之为酸奶。因为这些看上去像酸奶的东西，在我国国标里其实都属于乳饮料的范畴，用的也是乳饮料的标准，而不是酸奶的标准。很多孩子常喝的那种酸乳产品类型上就写着乳味饮料。而事实上像这样的乳饮料，不管是在营养原料还是在工艺上都不如真正的酸奶。甚至你可以理解为它和糖水都差不多，只不过在糖水的基础上加了一点奶而已。那么，怎么才能保证我们所购买的是酸奶而不是乳饮料呢？很简单，直接翻到背面去看产品类型就可以了，如果看到是发酵乳基本上就可以放心购买。

除此之外，很多时候商家和企业为了卖货，还会说酸奶里的益生菌有利于调节肠胃，增强肠道蠕动，保护肠道健康，听起来就很有道理的样子，但是事实真的如此吗？当然不是。益生菌理论上来说确实是对人体非常有帮助的，但是前提是益生菌能够活着到达我们的肠道。比如说胃一般来说胃液的正常p值是在0.9~1.8，而在于这种酸性的环境内几乎是没什么益生菌是存活下来的。

根据相关研究文章指出，在pH值为2.0的时候，益生菌菌体细胞的活性就已经很低了。换句话说，就算我们喝了很多的活性益生菌，但是绝大多数不耐酸的益生菌在到达肠道之前就已经死掉了，没有多少能够活着到达肠道；而另一方面即便是有少量的益生菌到达肠道，也很难顺利发挥作用。

想要益生菌发生作用，必须要满足三个条件，首先得是对健康有益的细菌，第二益生菌的数量必须足够多，第三还得保证到达肠道的时候益生菌仍然是活的。想要同时达成这三个条件，真的很难。就算是低温酸奶，就算在我们引用的时候里面依然包含大量的益生菌，可是由于我们人体内部胃液的作用，喝下去的益生菌基本都会死亡，无法活着到达肠道。而如果是喝常温酸奶的话，那就更没有必要去纠结益生菌了，因为常温酸奶一般在生产的时候为了具有长效保质期都经过了高温热处理，不管是益生菌还是别的细菌在高温消毒杀菌处理中全部都死掉了。常温饮用酸奶的生产当中，加热杀菌需要在95摄氏度的恒温环境中保持5~10分钟，5~10分钟以后，包括益生菌在内的几乎所有细菌都会死掉，正因如此，常温酸奶才能够做到半年甚至更长时间也不会变质。

那么到底怎么选择酸奶最合适？首先从营养价值和健康角度来说，在选择酸奶的时候，通常冷藏酸奶会更好。第二，在选择酸奶的时候，如果可能可以多看一看营养成分表，尤其着重去看碳水化合物的含量，因为碳水化合物的含量能够在很大程度上反映含糖量。

还有一个必须看的那就是能量，如果是减肥人群就要尽量去避免那些热量比较高的酸奶。第三，在选择酸奶的时候，最好去选择发酵乳或者复原乳，如果酸奶名字带着”风味“两个字，就代表这是一款饮料而不是真正的酸奶，里面加了很多别的东西，偶尔尝鲜一下可以，但是不建议经常饮用。而就算是货真价实的酸奶，出于健康方面的考虑，也并不建议人们经常饮用。如果真的想吃的话，可以选择无糖酸奶或者低糖酸奶，尤其是三高人群和超重人士更是需要特别注意。